(Gewürze aus Sri Lanka)
Ceylon-Zimt
Auch als echter Zimt bekannt, stammt aus der Rinde des Zimtbaums und wird hauptsächlich in Sri Lanka angebaut. Er hat einen feinen, süßen Geschmack und wird in vielen süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Ceylon-Zimt gilt als hochwertiger und gesünder als Cassia-Zimt.
Kardamom
Bekannt als „Seeds of Paradise“, stammt Kardamom aus Indien und Sri Lanka. Er ist nach Safran das wertvollste Gewürz. Die Hülsen können ganz oder die Samen ohne Spelzen verwendet werden. Sie haben einen sehr aromatischen Geschmack und kommen in grünen und weißen Sorten. Kardamom passt zu süßen und salzigen Speisen sowie zum Würzen von Reis.
Kurkuma
Auch als Gelbwurz bekannt, wird aus den Rhizomen der Pflanze Curcuma longa gewonnen. Kurkuma hat einen kräftigen, erdigen Geschmack und eine leuchtend gelbe Farbe. Es wird oft in Currys und Eintöpfen verwendet und ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.
Pfeffer
Sri Lanka ist ein bedeutender Produzent von schwarzem Pfeffer, der aus den unreifen Beeren des Pfefferstrauchs gewonnen wird. Die Beeren werden getrocknet, wodurch sie ihren charakteristischen scharfen und würzigen Geschmack entwickeln. Schwarzer Pfeffer ist weltweit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze.
Nelken
Getrocknete Blütenknospen des Gewürznelkenbaums mit intensivem, süß-würzigem Geschmack. Sie werden in vielen Gerichten, darunter Fleischgerichte, Saucen und Desserts, verwendet. Nelken sind auch ein wichtiger Bestandteil von Gewürzmischungen wie Garam Masala.
Muskatnuss
Die Muskatnuss stammt vom Muskatnussbaum und ist als ganze Nuss oder gemahlen erhältlich. Sie hat einen warmen, süßlichen Geschmack und wird in vielen Gerichten verwendet, von Backwaren bis zu Kartoffelpüree. Muskatnuss sollte sparsam verwendet werden, da ihr Geschmack sehr intensiv ist.
Koriander
Häufig in der sri-lankischen Küche verwendet, sowohl die Blätter als auch die Samen. Die Samen haben einen warmen, zitrusartigen Geschmack und werden oft in Currypulvern und Masalas verwendet.
Fenchelsamen
Leicht süßlicher, anisartiger Geschmack und häufig in sri-lankischen Gerichten verwendet. Sie sind Bestandteil vieler Gewürzmischungen und tragen zur Aromatisierung von Fleisch- und Fischgerichten bei.
Kümmel
Hat einen kräftigen, erdigen Geschmack und wird oft in Currys, Eintöpfen und Backwaren verwendet.
Senfkörner
Werden oft verwendet, um Öl zu würzen und Currys einen würzigen Geschmack zu verleihen. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Gewürzmischungen und tragen zur Komplexität von Saucen und Chutneys bei.
Tamarinde
Gewonnen aus den Schoten des Tamarindenbaums und verleiht Gerichten einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack. Oft in Currys, Chutneys und Saucen verwendet, um eine ausgewogene Säure hinzuzufügen.
Ingwer
Bekannt für seinen scharfen, würzigen Geschmack, wird häufig in sri-lankischen Currypasten und Gerichten verwendet, um Tiefe und Schärfe zu verleihen.
Safran
Eines der teuersten Gewürze der Welt, bringt eine intensive Farbe und ein unvergleichliches Aroma in Reisgerichte und Desserts.
Fenugreek (Bockshornklee)
Die leicht bitteren Samen sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Currypulver und Gewürzmischungen in der sri-lankischen Küche.
Gulan (Tamarind)
Die säuerlichen Noten von Tamarinde sind eine Schlüsselzutat in vielen sri-lankischen Currys, Chutneys und Saucen und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Horapagras (Pandanusblätter)
Für ihr unverwechselbares Aroma geschätzt, bereichern sie süße Speisen und Desserts in der sri-lankischen Küche.
Zitronengras
Mit seinem erfrischenden, zitrusartigen Aroma verleiht es vielen sri-lankischen Suppen und Currys eine besondere Frische.
Curryblätter (Karapincha)
Unverzichtbar in der sri-lankischen Küche, werden sie wegen ihres intensiven Aromas und Geschmacks geschätzt und verleihen Currys und Eintöpfen ihr charakteristisches Aroma.
Pandanblätter
Neben ihrem aromatischen Nutzen dienen sie auch zur Farbgebung und verleihen Reisgerichten sowie Desserts eine typische sri-lankische Note.
Ghee
Geklärte Butter, reich an Geschmack und Tradition, ist ein essenzieller Bestandteil vieler sri-lankischer Gerichte.
Kokosmilch
Aus dem Fleisch der Kokosnuss gewonnen, ist sie unverzichtbar für die cremige Konsistenz und das aromatische Profil vieler Currys und Eintöpfe.
Minze
Mit ihrer frischen Note ist Minze eine beliebte Zutat in Getränken, Salaten und verschiedenen sri-lankischen Gerichten.
Chili
Mit seiner scharfen Schärfe ist Chili ein unverzichtbares Element in der sri-lankischen Küche und verleiht vielen Gerichten eine kräftige Würze.
Diese Gewürze und Zutaten bereichern die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen in der sri-lankischen Küche und unterstreichen ihre kulturelle Bedeutung und lange Tradition.