(Gewürze aus Sri Lanka)
Ceylon-Zimt
Ceylon-Zimt, auch als echter Zimt bekannt, stammt aus der Rinde des Zimtbaums und wird hauptsächlich in Sri Lanka angebaut. Er hat einen feinen, süßen Geschmack und wird in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Ceylon-Zimt gilt als qualitativ hochwertiger und gesünder als der häufiger verwendete Cassia-Zimt.
Kardamom
Sogenannte „Seeds of Paradise“ ist ein exotisches Gewürz, Kardamom stammt aus Indien und Sri Lanka. Kardamom gilt als das wertvollste Gewürz nach Safran.
Vor über 4000 Jahren wurde es in den heiligen Texten von Indien und, 700 Jahre vor der Geburt Christi wurde angenommen, um als Zierpflanze in den Gärten der babylonischen Könige gezüchtet sind erwähnt. Die Hülsen können ganze verwendet werden, oder die Samen frei, die Spelzen entfernt werden kann. Sie haben ein sehr aromatischer Geschmack. Sie kommen in grünen und weißen Sorten.
Kardamom ist das einzige Gewürz, das mit süßen und salzigen Speisen oder zum Würzen von Reis verwendet werden kann.
Kurkuma
Kurkuma, auch als Gelbwurz bekannt, ist ein weiteres bedeutendes Gewürz aus Sri Lanka. Es wird aus den Rhizomen der Pflanze Curcuma longa gewonnen und hat einen kräftigen, erdigen Geschmack sowie eine leuchtend gelbe Farbe. Kurkuma wird häufig in Currys und Eintöpfen verwendet und ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften.
Pfeffer
Sri Lanka ist auch ein bedeutender Produzent von schwarzem Pfeffer, der aus den unreifen Beeren des Pfefferstrauchs gewonnen wird. Die Beeren werden getrocknet und entwickeln so ihren charakteristischen scharfen und würzigen Geschmack. Schwarzer Pfeffer ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze weltweit.
Nelken
Nelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums und haben einen intensiven, süß-würzigen Geschmack. Sie werden in vielen verschiedenen Gerichten verwendet, darunter Fleischgerichte, Saucen und Desserts. Nelken sind auch ein wichtiger Bestandteil von Gewürzmischungen wie Garam Masala und Fünf-Gewürze-Pulver.
Muskatnuss
Die Muskatnuss stammt von dem Muskatnussbaum und ist sowohl als ganze Nuss als auch gemahlen erhältlich. Sie hat einen warmen, süßlichen Geschmack und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Backwaren bis hin zu Kartoffelpüree und Béchamelsauce. Die Muskatnuss sollte sparsam verwendet werden, da ihr Geschmack sehr intensiv ist.
Diese Gewürze sind nicht nur für ihren einzigartigen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre Bedeutung in der traditionellen Medizin und Küche Sri Lankas.
Koriander
Koriander wird häufig in der sri-lankischen Küche verwendet, sowohl die Blätter als auch die Samen. Die Samen haben einen warmen, zitrusartigen Geschmack und werden oft in Currypulvern und Masalas verwendet.
Fenchelsamen
Fenchelsamen haben einen leicht süßlichen, anisartigen Geschmack und werden oft in sri-lankischen Gerichten verwendet. Sie sind ein Bestandteil vieler Gewürzmischungen und tragen zur Aromatisierung von Fleisch- und Fischgerichten bei.
Kümmel
Kümmel ist ein weiteres Gewürz, das in Sri Lanka weit verbreitet ist. Es hat einen kräftigen, erdigen Geschmack und wird oft in Currys, Eintöpfen und Backwaren verwendet.
Senfkörner
Senfkörner werden in der sri-lankischen Küche oft verwendet, um Öl zu würzen und Currys einen würzigen Geschmack zu verleihen. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Gewürzmischungen und tragen zur Komplexität von Saucen und Chutneys bei.
Tamarinde
Tamarinde wird aus den Schoten des Tamarindenbaums gewonnen und verleiht Gerichten einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack. Sie wird oft in Currys, Chutneys und Saucen verwendet, um eine ausgewogene Säure hinzuzufügen.
Diese Gewürze sind nicht nur für ihren einzigartigen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre Bedeutung in der traditionellen Medizin und Küche Sri Lankas.
Ingwer
Bekannt für seinen scharfen, würzigen Geschmack, wird Ingwer häufig in sri-lankischen Currypasten und Gerichten verwendet, um Tiefe und Schärfe zu verleihen.
Safran
Als eines der teuersten Gewürze der Welt geschätzt, bringt Safran nicht nur eine intensive Farbe, sondern auch ein unvergleichliches Aroma in Reisgerichte und Desserts.
Fenugreek (Bockshornklee)
Die leicht bitteren Samen des Fenugreek sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Currypulver und Gewürzmischungen in der sri-lankischen Küche.
Gulan (Tamarind)
Die säuerlichen Noten von Tamarinde sind eine Schlüsselzutat in vielen sri-lankischen Currys, Chutneys und Saucen, die für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgen.
Horapagras (Pandanusblätter)
Pandanusblätter werden für ihr unverwechselbares Aroma geschätzt und bereichern süße Speisen sowie Desserts in der sri-lankischen Küche.
Zitronengras
Mit seinem erfrischenden, zitrusartigen Aroma verleiht Zitronengras vielen sri-lankischen Suppen und Currys eine besondere Frische und Geschmacksnuance.
Curryblätter (Karapincha)
Karapincha (කරපිංචා), auch bekannt als Curryblätter, sind in der sri-lankischen Küche unverzichtbar. Sie werden wegen ihres intensiven Aromas und Geschmacks geschätzt und spielen eine zentrale Rolle bei der Aromatisierung von Currys und anderen Gerichten. Bereits zu Beginn des Kochprozesses verwendet, verleihen sie sri-lankischen Currys und Eintöpfen ihr charakteristisches Aroma und tragen wesentlich zur geschmacklichen Tiefe bei.
Pandanblätter
Neben ihrem aromatischen Nutzen dienen Pandanblätter auch zur Farbgebung und verleihen Reisgerichten sowie Desserts eine typische sri-lankische Note.
Ghee
Geklärte Butter, reich an Geschmack und Tradition, ist ein essenzieller Bestandteil vieler sri-lankischer Gerichte, der ihnen eine besondere Tiefe verleiht.
Kokosmilch
Aus dem Fleisch der Kokosnuss gewonnen, ist Kokosmilch unverzichtbar für die cremige Konsistenz und das aromatische Profil vieler sri-lankischer Currys und Eintöpfe.
Minze
Mit ihrer frischen und belebenden Note ist Minze nicht nur eine beliebte Zutat in Getränken, sondern auch in Salaten und als aromatische Ergänzung in verschiedenen sri-lankischen Gerichten geschätzt.
Chili
Mit seiner scharfen Schärfe ist Chili ein unverzichtbares Element in der sri-lankischen Küche, das vielen Gerichten eine kräftige Würze verleiht. Von mild bis feurig reicht die Vielfalt der Chili-Sorten, die in Currys, Chutneys und Gewürzmischungen verwendet werden, um Geschmack und Intensität zu steigern.
Diese Zutaten bereichern nicht nur die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen in der sri-lankischen Küche, sondern unterstreichen auch ihre kulturelle Bedeutung und die lange Tradition in der Verwendung hochgeschätzter Gewürze und Aromen.
