Über uns
Willkommen im Restaurant Mount Lavinia, wo unsere Philosophie auf dem Konzept der kulturellen Hegemonie der Nichtraucher-Restaurants im Abendland basiert. Unser Ziel ist es, eine Umgebung zu schaffen, die nicht nur kulinarisch, sondern auch kulturell und gesundheitlich bereichernd ist.
Ayurveda in unserer Küche
Ayurveda, das uralte Wissen vom Leben (Ayur = Leben, Veda = Wissen), ist von Anfang an ein wesentlicher Bestandteil unserer Küche. Wir glauben daran, dass Ernährung mehr als nur Nahrung ist – sie ist ein Weg zu einem gesunden und ausgeglichenen Leben.
Woher kommt Ayurveda?
Die Wurzeln des Ayurveda liegen in Indien und Sri Lanka und gelten als die älteste überlieferte ganzheitliche Heilkunde der Menschheit. Die ersten ayurvedischen Texte sind über 3500 Jahre alt und basieren auf mündlichen Überlieferungen, die über Generationen hinweg weitergegeben wurden. Diese reiche Tradition, die möglicherweise 5000 Jahre alt ist, bietet tiefe Einblicke in die Natur des menschlichen Körpers und Geistes.
Die drei Doshas (Tridosha)
Im Jahr 1914 beschrieb der amerikanische Physiologe Walter B. Cannon das Konzept der Homöostase, das Gleichgewicht der Körperfunktionen. Ayurveda bietet einen einzigartigen Ansatz für dieses Prinzip, indem es die Homöostase als ein dynamisches Gleichgewicht von drei Regelsystemen – den Doshas – betrachtet: Vata, Pitta und Kapha.
Vata: Vata repräsentiert Bewegung und Fluss. Es ist verantwortlich für alle Bewegungsabläufe im Körper, einschließlich des Nervensystems, des Kreislaufs, der Atmung, der Ausscheidungsprozesse und der geistigen Aktivität. Ein ausgeglichenes Vata fördert Kreativität und Flexibilität, während ein Ungleichgewicht zu Angst und Unruhe führen kann.
Pitta: Pitta steht für das Stoffwechselprinzip und reguliert die Verdauung, den Wärmehaushalt und den Stoffwechsel. Es beeinflusst auch den Intellekt und die emotionale Ausdrucksfähigkeit. Ein ausgeglichenes Pitta fördert Mut, Intelligenz und Entschlossenheit, während ein Ungleichgewicht zu Wut und Entzündungen führen kann.
Kapha: Kapha symbolisiert das Strukturprinzip. Es bildet das Gerüst der Materie und ist verantwortlich für den Flüssigkeitshaushalt und die natürlichen Abwehrkräfte. Ein ausgeglichenes Kapha sorgt für Stabilität und Ruhe, während ein Ungleichgewicht zu Trägheit und Übergewicht führen kann.
Die drei Doshas wirken auf allen Ebenen des Organismus zusammen. Sie schaffen Strukturen und erzeugen Funktionen in jeder Zelle und im gesamten Körper. Ein ausgewogenes Verhältnis von Vata, Pitta und Kapha führt zu Gesundheit und Wohlbefinden, während ein Ungleichgewicht Krankheiten und Beschwerden verursacht.
Unsere kulinarische Mission
Im Restaurant Mount Lavinia haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, die Prinzipien des Ayurveda in unsere kulinarischen Kreationen zu integrieren. Unsere Gerichte sind sorgfältig zusammengestellt, um die Doshas ins Gleichgewicht zu bringen und die Gesundheit unserer Gäste zu fördern. Dabei verwenden wir frische, biologische Zutaten und traditionelle Zubereitungsmethoden, um die Heilkraft der Nahrung zu maximieren.
Unsere Spezialitäten
Wir sind bekannt für unsere Black Curries, insbesondere Lamm und Hühnchen. Diese traditionellen Gerichte sind reich an Geschmack und Geschichte und bieten ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.
Wir bieten auch eine Vielzahl von vegetarischen und veganen Optionen an, die den ayurvedischen Prinzipien folgen und gleichzeitig köstlich und nährstoffreich sind.
Alte Ceylon-Küche und Kottu Roti
Unsere Küche umfasst auch die alte Ceylon-Küche, die die reichen und vielfältigen Aromen Sri Lankas widerspiegelt. Eines unserer besonderen Highlights ist das Kottu Roti, ein beliebtes Straßenessen, das aus gehacktem Fladenbrot, Gemüse und Gewürzen besteht und oft mit Fleisch oder Eiern ergänzt wird.
